Vanille Kränzchen – Dänische Minderheit in Deutschland

In Dänemark sagt man so schön “ Erst soll der Tannenbaum präsentiert  werden, und danach darf man ihn Essen”. Das kommt daher, dass die Dänen ihren Tannenbaum nicht nur mit Schmuck, sondern auch mit allerlei Weihnachtskeks schmücken. Eine dieser Kekse sind die Vanille Kränzchen und die sind so gut, das kein YENi sie liegenlassen kann.

 

für ca. 80 Stück

 

Zutaten

1 Vanilleschote

200g Mehl

200g Butter (Zimmertemperatur)

160g Zucker

150g Mandelmehl

1 Eie

 

Teile die Vanilleschote und entferne die Körner mit einem Messer. Vermische die Körner mit einem Esslöffel Zucker auf einem Schneidebrett so, dass die Körner nicht zusammenkleben. Nehme ein bisschen Zucker und die Schale der Vanilleschote und steck sie in den Mixer. Mixe es, bis die Schote ganz fein gemahlen ist. Somit geht nichts von dem Vanillegeschmack verloren.

 

Gebe die Vanille, Zucker (mit und ohne Vanilleschote), Mandelmehl und Butter in eine schüssel und rühre es zu einer gleichmäßigen Masse zusammen.

Schlage das Ei in die Schüssel und gebe dann nach und nach das Mehl hinzu. Der Teig soll nicht lange geknetet werden, sondern nur bis er gleichmäßig und weich ist.

 

Gebe den Teig in einer Spritztüte mit sternenaufsatz (die Tüte muss stabil sein). Spritze danach die Kränzchen auf ein Backblech mit Backpapier (das kann etwas Kraft kosten). Die Größe kann man selber bestimmen, man muss aber noch ein Band durch das Loch in der Mitte bekommen.

 

Backe die Vanille Kränzchen ca. 8 min bei 180°C bis sie leicht golden sind. Nehme sie dann aus dem Ofen und lass sie abkühlen.

 

Tipp: Der Teig kann portionsweise eingefroren werden, so das man den ganzen december friche Weihnachtskekse hat.