Einträge von Jakub Schäfer

Fisch in Zwiebeln gebacken – Aromunen in Serbien

Schähle 1-1,5 kg Zwiebeln und hacke sie in kleine Würfel. Brate sie in Einer Pfanne mit Öl an, bis sie glasig sind und füge dann ein bisschen Wasser hinzu. Gebe die Zwiebeln in ein Auflaufform. Mische eine Tasse Wasser, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel gemahlenen roten Pfeffer, eine Prise Cayenne Pfeffer und ein par Zweige […]

Birnen, Bohnen und Speck von den Nordfriesen

Zutaten (für vier Portionen): 4 Scheiben  Räucherbauch, durchwachsen, ca. 0,5 cm dick 1 große Zwiebel 500 g Bohnen, grüne 1 Zweig/e Bohnenkraut 500 g  Kartoffeln, fest kochende 4 Birnen (Kochbirnen) 1 Dose  Birnen, den Abtropfsaft davon 2 EL Mehl Weißer Pfeffer Wasser   Die Speckscheiben mit der klein geschnittenen Zwiebel in 3/4 L Wasser und […]

Traditioneller Apfelkuchen

Für 4 Personen:   Apfelkompott Zutaten: 300 g Äpfel 30 g Zucker 1 Messerspitze Vanillepulver 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Kardamom 100 ml Wasser   Makronen Zutaten: 100 g Mandelmehl 120 g Puderzucker 1 Eiweiß   Geröstetes Paniermehl Zutaten:    150 g Panier Mehl 85 g Zucker 75 g Butter   Topping Zutaten: 200 ml Sahne […]

Kartoffelnockerl mit Schafkäse

Zutaten: 700 g Kartoffeln 500 g Mehl 1 Ei 50 g Räucherspeck 120 g Schafkäse 1 Becher Saure Sahne (250ml) Salz Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und gerieben. Dazu wird Mehl, Ei und Salz gegeben. Die Nockerln werden geformt und folgend im Salzwasser gekocht. In einem anderen Topf wird der Schafkäse mit der Sahne vorbereitet […]

Kartoffelteigtaschen mit Pfifferlingen

Zutaten: 400 g Kartoffelteig 250 g Pfifferlinge, geputzt 1 EL Majoran 50 g braune Butter 1 EL Parmesan, gerieben 1/2 Zwiebel (30 g) 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1/8 l Sahne 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten Pfeffer aus der Mühle Salz 120 g Pfifferlinge, gedünstet   Die Pfifferlinge kurz waschen und in kleine Würfel schneiden. […]