Traditioneller Apfelkuchen

Für 4 Personen:

 

Apfelkompott Zutaten:

300 g Äpfel

30 g Zucker

1 Messerspitze Vanillepulver

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Kardamom

100 ml Wasser

 

Makronen Zutaten:

100 g Mandelmehl

120 g Puderzucker

1 Eiweiß

 

Geröstetes Paniermehl Zutaten:   

150 g Panier Mehl

85 g Zucker

75 g Butter

 

Topping Zutaten:

200 ml Sahne

 

Äpfel in Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für das Apfelkompott in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und danach auf mittlerer Hitze köcheln lassen für 30 Minuten, bis die Apfelstücke weich sind. Zwischendurch umrühren.

Für die Makronen das Mandelmehl und den Puderzucker so lange zusammenrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Danach das Eiweiß hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Die Masse in einer Spritztüte in ca. 30 2 Euro große Kleckse auf ein Backblech spritzen. Die Makronen werden grad 25 Minuten backen und danach auf dem Blech abkühlen lassen.

Reichlich Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl ein paar Minuten anbraten. Dann den Zucker hinzufügen und bei ständigem rühren goldbraun karamellisieren. Auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und Apfelkompott, Makronen und geröstetes Paniermehl schichtweise in eine große Glasschüssel geben. Zum Schluss eine Schicht geröstetem Paniermehl und anschließend die Sahne drüber verstreichen. Evt mit dem Rest Paniermehl dekorieren.