Aromanische Rezepte aus Serbia (Lunjina)

Fisch in Zwiebeln gebacken

Schäuble 2kg Zwiebeln und hacke sie in kleine stück. Brate sie in Einer Pfanne mit Öl an, bis sie glasset sind und füge dann din bisschen Wasser hinzu. Gebe die Zwiebeln in ein Schale die für den Offen geeignet ist. Mische eine Tasse Wasser, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel gemahlenen roten Pfeffer, eine Priese Cayenne Pfeffer und ein par Zweige Frisch Minze, und gieße dies über die Zwiebeln. Brate ein par Fischfillest an und lege sie auf die Zwiebeln. Stelle alles in den Offen und backe es bis alles eine goldbraune farve angenommen hat. 


Halva

Brate 250 ml Öl und 300g Mehl, unter ständiges umrühren, in eine Pfanne, biss es caramelfarbig geworden ist ( pass auf das es nicht anbrennt). Gebe 250 g Zucker und 1L Wasser in einen anderen Topf, und koche dieses zu einem Sirup. Hacke ein bis zwei handvolle Walnüsse und Gebe sie zusammen mit ein bisschen Zitronensaft und Zimt in den Sirup. 

Kippe jetzt vorsichtig den Wammen Sirup über das angebratene Mehl und rühle es schnell um, bis es zu emner gleichmässigen, kompakten Masse geworden ist. 

Gebe das heiße Halva in eine form oder forme sie mit einem Löffel zu kleinen Bällen und lege sie auf einen Teller. Vor dem essen abkühlen lassen.